1.本发明涉及保鲜剂技术领域，尤其涉及一种多效果蔬保鲜剂及其制备方法和应用。
背景技术：2.果蔬生产有很强的地域性和季节性，有很多果蔬在加工储运过程中常常发生霉变、腐烂、鲜度下降等，造成极大的经济损失，并且由于季节性与消费者对果蔬的需求造成了矛盾，因此尽可能延长果蔬的天然品质和特性的保鲜是一个重要的问题。
3.目前我国经过保鲜贮藏的果蔬比例较小，由于保鲜处理不好，致使果品每年损耗率在20-25％，蔬菜每年的损耗率达30％，转化为数字就是惊人的约5700万吨水果与2亿2500万吨蔬菜。如果利用好保鲜技术、保鲜材料以及相应的设施，增加的收入是相当惊人的。有关统计资料显示，如果使我国果蔬损耗率降低3-5％，全国每年可减少果品损200万吨，减少蔬菜损耗1000多万吨；如果贮藏保鲜量占到总产量的15-20％，年贮藏保鲜量为6000万吨到8000万吨，按每公斤贮藏以0.2元计算，全国的果蔬产值可增加120亿元至160亿元。根据业内人士估计，我国果蔬保鲜剂的市场规模在600亿元左右，市场十分广阔。
4.目前所用的果蔬保鲜技术主要包括低温保鲜法、气调保鲜法、低气压保鲜法、塑料薄膜及化学保鲜贮藏法等。这些方法在一定程度上能够保持果蔬的新鲜，但都存在一定的缺陷，如低温保鲜和气调保鲜法投资大，不易推广应用；塑料薄膜能抑制果蔬失水，但容易造成腐烂和异味；化学保鲜法中有机杀菌剂和防腐剂保鲜会在果蔬表皮残留，对人体有毒害作用。
5.壳聚糖具有良好的吸湿性、成膜性、透气性、降解性、生物相容性、无毒副作用以及不污染环境的优良性质，已有研究者指出了其在苹果、梨、葡萄等水果，以及番茄、青椒、黄瓜等蔬菜的保鲜实验中有良好的效果。但是，单纯的壳聚糖单一使用存在效果差，保鲜时效短，保鲜功能有限的缺陷。因此，壳聚糖及其衍生物的复配保鲜剂成为果蔬保鲜领域研究的热点之一。
技术实现要素：6.本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种多效果蔬保鲜剂及其制备方法和应用。
7.一种多效果蔬保鲜剂，包括：β-环糊精、肉桂精油、壳聚糖、多孔负载1-mcp粉末、蜂胶、吐温-80，β-环糊精、肉桂精油、壳聚糖、多孔负载1-mcp粉末、蜂胶、吐温-80的质量比为5-10：1-2：1-3：0.1-1：1-2：1-2；多孔负载1-mcp粉末为1-mcp固定在聚乙烯醇的孔隙与网状结构中。
8.优选地，多孔负载1-mcp粉末采用如下具体步骤制取：将聚乙烯醇溶液与海藻酸钠溶液混合，40-60℃搅拌1-2h，加入1-mcp粉末继续搅拌，加入含有氯化钙的饱和硼酸溶液继续搅拌，过滤，洗涤，冷冻干燥得到多孔负载1-mcp粉末。
9.本发明采用聚乙烯醇彼此交联，将1-mcp固定在其丰富的孔隙与网状结构中，不仅使多孔负载1-mcp粉末对乙烯的吸附容量大，同时可有效阻断乙烯作用的环烯烃，防止衰老与成熟相关成分的活化，从而有效清除生成的乙烯，抑制果蔬后熟，进一步增强保鲜效果。
10.优选地，聚乙烯醇、海藻酸钠、1-mcp粉末、氯化钙的质量比为0.08-0.6：0.01-0.06：1-3：0.001-0.02。
11.优选地，聚乙烯醇溶液质量分数为2-6％，海藻酸钠溶液质量分数为1-2％，氯化钙的饱和硼酸溶液质量分数为1-2％。
12.优选地，过滤后采用蒸馏水洗涤2-4次。
13.优选地，β-环糊精和肉桂精油的质量比为6-8：1.2-1.8。
14.优选地，β-环糊精与肉桂精油的质量之和为a，壳聚糖的质量为b，a：b＝7.2-9.8：0.2-0.8。
15.上述多效果蔬保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
16.s1、将β-环糊精加入至水中，70-80℃搅拌10-30min，降温至50-60℃，得到β-环糊精溶液；
17.s2、将肉桂精油加入至β-环糊精溶液，超声搅拌1-2h，超声频率为10-16khz，降至室温得到精油复合物；
18.s3、向精油复合物中加入壳聚糖、多孔负载1-mcp粉末、蜂胶、吐温-80常温搅拌1-2h，得到多效果蔬保鲜剂。
19.优选地，s2降至室温过程中，降温速度为0.1-1℃/min。
20.上述多效果蔬保鲜剂的使用方法，包括如下步骤：将蔬果置于如权利要求1-7任一项所述多效果蔬保鲜剂中浸没2-4min，捞出后晾干，装袋，置于25-30℃、湿度70-80％的环境中保存。
21.本发明的技术效果如下所示：
22.(1)本发明采用将肉桂精油在超声作用下分散在β-环糊精溶液中，由于β-环糊精特殊的喇叭状结构并具有外亲水及内疏水的特性，肉桂精油在超声作用下充分分散至β-环糊精内部，相互间亲和性高。
23.(2)壳聚糖具有极好的成膜性能，与所得精油复合物复配，使所得多效果蔬保鲜剂可在果蔬表面形成一层可食用薄膜，同时可有效延长蔬菜的保鲜期并改善果蔬的色泽。
24.本发明利用壳聚糖和蜂胶的成膜特性，通过浸果方式作用于果蔬表面，不仅可降低氧气含量，使果蔬呼吸强度下降，而且精油复合物的缓释作用下不断释放内物料，通过吸收内源乙烯与增强抑菌效果相配合，控制果蔬成熟与腐烂，实现多重功能达到果蔬长效保鲜的目的，同时保鲜时效长，经济效益高。
附图说明
25.图1为实施例5组、对比例1-2组和对照组的满枝红油桃失重率随时间变化的对比图。
26.图2为实施例5组、对比例1-2组和对照组的满枝红油桃硬度随时间变化的对比图。
27.图3为实施例5组、对比例1-2组和对照组的满枝红油桃腐烂指数随时间变化的对比图。
具体实施方式
28.下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
29.实施例1
30.一种多效果蔬保鲜剂，包括：β-环糊精5kg，肉桂精油1kg，壳聚糖0.1kg，多孔负载1-mcp粉末1kg，蜂胶1kg，吐温-801kg。
31.多孔负载1-mcp粉末采用如下具体步骤制取：将4kg质量分数为2％聚乙烯醇溶液与1kg质量分数为1％海藻酸钠溶液混合，40℃搅拌1h，加入1kg 1-mcp粉末，继续搅拌1h，加入0.1kg质量分数为1％氯化钙的饱和硼酸溶液，继续搅拌4h，过滤，用蒸馏水洗涤2次，冷冻干燥得到多孔负载1-mcp粉末。
32.一种多效果蔬保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
33.s1、将β-环糊精加入至50kg水中，70℃搅拌10min，降温至50℃，得到β-环糊精溶液；
34.s2、将肉桂精油加入至β-环糊精溶液，超声搅拌1h，超声频率为10khz，以0.1℃/min的速度降至室温，得到精油复合物；
35.s3、向精油复合物中加入壳聚糖、多孔负载1-mcp粉末、蜂胶、吐温-80常温搅拌1h，得到多效果蔬保鲜剂。
36.实施例2
37.一种多效果蔬保鲜剂，包括：β-环糊精10kg，肉桂精油2kg，壳聚糖1kg，多孔负载1-mcp粉末3kg，蜂胶2kg，吐温-802kg。
38.多孔负载1-mcp粉末采用如下具体步骤制取：将10kg质量分数为6％聚乙烯醇溶液与3kg质量分数为2％海藻酸钠溶液混合，60℃搅拌2h，加入3kg 1-mcp粉末，继续搅拌2h，加入1kg质量分数为2％氯化钙的饱和硼酸溶液，继续搅拌10h，过滤，用蒸馏水洗涤4次，冷冻干燥得到多孔负载1-mcp粉末。
39.一种多效果蔬保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
40.s1、将β-环糊精加入至100kg水中，80℃搅拌30min，降温至60℃，得到β-环糊精溶液；
41.s2、将肉桂精油加入至β-环糊精溶液，超声搅拌2h，超声频率为16khz，以1℃/min的速度降至室温，得到精油复合物；
42.s3、向精油复合物中加入壳聚糖、多孔负载1-mcp粉末、蜂胶、吐温-80常温搅拌2h，得到多效果蔬保鲜剂。
43.实施例3
44.一种多效果蔬保鲜剂，包括：β-环糊精6kg，肉桂精油1.8kg，壳聚糖0.2kg，多孔负载1-mcp粉末2.5kg，蜂胶1.3kg，吐温-801.8kg。
45.多孔负载1-mcp粉末采用如下具体步骤制取：将6kg质量分数为5％聚乙烯醇溶液与1.5kg质量分数为1.7％海藻酸钠溶液混合，45℃搅拌1.7h，加入1.5kg 1-mcp粉末，继续搅拌1.8h，加入0.2kg质量分数为1.7％氯化钙的饱和硼酸溶液，继续搅拌6h，过滤，用蒸馏水洗涤3次，冷冻干燥得到多孔负载1-mcp粉末。
46.一种多效果蔬保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
47.s1、将β-环糊精加入至80kg水中，73℃搅拌25min，降温至52℃，得到β-环糊精溶
液；
48.s2、将肉桂精油加入至β-环糊精溶液，超声搅拌1.7h，超声频率为12khz，以0.7℃/min的速度降至室温，得到精油复合物；
49.s3、向精油复合物中加入壳聚糖、多孔负载1-mcp粉末、蜂胶、吐温-80常温搅拌1.3h，得到多效果蔬保鲜剂。
50.实施例4
51.一种多效果蔬保鲜剂，包括：β-环糊精8kg，肉桂精油1.2kg，壳聚糖0.8kg，多孔负载1-mcp粉末1.5kg，蜂胶1.7kg，吐温-801.2kg。
52.多孔负载1-mcp粉末采用如下具体步骤制取：将8kg质量分数为3％聚乙烯醇溶液与2.5kg质量分数为1.3％海藻酸钠溶液混合，55℃搅拌1.3h，加入2.5kg 1-mcp粉末，继续搅拌1.2h，加入0.8kg质量分数为1.3％氯化钙的饱和硼酸溶液，继续搅拌8h，过滤，用蒸馏水洗涤3次，冷冻干燥得到多孔负载1-mcp粉末。
53.一种多效果蔬保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
54.s1、将β-环糊精加入至60kg水中，77℃搅拌15min，降温至58℃，得到β-环糊精溶液；
55.s2、将肉桂精油加入至β-环糊精溶液，超声搅拌1.3h，超声频率为14khz，以0.3℃/min的速度降至室温，得到精油复合物；
56.s3、向精油复合物中加入壳聚糖、多孔负载1-mcp粉末、蜂胶、吐温-80常温搅拌1.7h，得到多效果蔬保鲜剂。
57.实施例5
58.一种多效果蔬保鲜剂，包括：β-环糊精7kg，肉桂精油1.5kg，壳聚糖0.5kg，多孔负载1-mcp粉末2kg，蜂胶1.5kg，吐温-801.5kg。
59.多孔负载1-mcp粉末采用如下具体步骤制取：将7kg质量分数为4％聚乙烯醇溶液与2kg质量分数为1.5％海藻酸钠溶液混合，50℃搅拌1.5h，加入2kg 1-mcp粉末，继续搅拌1.5h，加入0.5kg质量分数为1.5％氯化钙的饱和硼酸溶液，继续搅拌7h，过滤，用蒸馏水洗涤3次，冷冻干燥得到多孔负载1-mcp粉末。
60.一种多效果蔬保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
61.s1、将β-环糊精加入至70kg水中，75℃搅拌20min，降温至55℃，得到β-环糊精溶液；
62.s2、将肉桂精油加入至β-环糊精溶液，超声搅拌1.5h，超声频率为13khz，以0.5℃/min的速度降至室温，得到精油复合物；
63.s3、向精油复合物中加入壳聚糖、多孔负载1-mcp粉末、蜂胶、吐温-80常温搅拌1.5h，得到多效果蔬保鲜剂。
64.对比例1
65.一种多效果蔬保鲜剂，包括：β-环糊精7kg，肉桂精油1.5kg，壳聚糖0.5kg，1-mcp粉末2kg，蜂胶1.5kg，吐温-801.5kg。
66.一种多效果蔬保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
67.s1、将β-环糊精加入至70kg水中，75℃搅拌20min，降温至55℃，得到β-环糊精溶液；
mcp粉末释放肉桂精油后吸附内源乙烯，延缓满枝红油桃成熟速度，双管齐下控制满枝红油桃成熟与腐烂，达到长效保鲜的目的。
84.(3)腐烂指数的测定
85.将果实的腐烂程度分为5级，具体如下：
86.0级：无腐烂；
87.1级：果实出现1-3个烂斑；
88.2级：果实腐烂面积在1/4-1/2之间；
89.3级：果实腐烂面积在1/2-3/4之间；
90.4级：果实腐烂面积》3/4。
91.按照以下公式计算腐烂指数：
92.腐烂指数＝[∑(级数
×
对应腐烂果数量)]
÷
该组果实总数。
[0093]
如图3所示，各中腐烂指数随着保存天数的增加而不断增加，而实施例5组中腐烂指数始终为最低。
[0094]
本技术人认为：本发明一方面通过采用具有极好成膜性能的壳聚糖与精油复合物复配，使所得多效果蔬保鲜剂可在满枝红油桃表面形成一层可食用薄膜，既可以降低氧气含量，延缓微生物的繁殖，又能通过壳聚糖的氨基抑菌性能，进一步阻碍微生物的增长，另一方面精油复合物的缓释作用下不断释放内物料，既能通过肉桂精油增强抑菌效果，又能使多孔负载1-mcp粉末释放肉桂精油后吸附内源乙烯，延缓满枝红油桃成熟速度，双管齐下控制满枝红油桃成熟与腐烂，达到长效保鲜的目的。
[0095]
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
技术特征：1.一种多效果蔬保鲜剂，其特征在于，包括：β-环糊精、肉桂精油、壳聚糖、多孔负载1-mcp粉末、蜂胶、吐温-80，β-环糊精、肉桂精油、壳聚糖、多孔负载1-mcp粉末、蜂胶、吐温-80的质量比为5-10：1-2：1-3：0.1-1：1-2：1-2；多孔负载1-mcp粉末为1-mcp固定在聚乙烯醇的孔隙与网状结构中。2.根据权利要求1所述多效果蔬保鲜剂，其特征在于，多孔负载1-mcp粉末采用如下具体步骤制取：将聚乙烯醇溶液与海藻酸钠溶液混合，40-60℃搅拌1-2h，加入1-mcp粉末继续搅拌，加入含有氯化钙的饱和硼酸溶液继续搅拌，过滤，洗涤，冷冻干燥得到多孔负载1-mcp粉末。3.根据权利要求2所述多效果蔬保鲜剂，其特征在于，聚乙烯醇、海藻酸钠、1-mcp粉末、氯化钙的质量比为0.08-0.6：0.01-0.06：1-3：0.001-0.02。4.根据权利要求2所述多效果蔬保鲜剂，其特征在于，聚乙烯醇溶液质量分数为2-6％，海藻酸钠溶液质量分数为1-2％，氯化钙的饱和硼酸溶液质量分数为1-2％。5.根据权利要求2所述多效果蔬保鲜剂，其特征在于，过滤后采用蒸馏水洗涤2-4次。6.根据权利要求1所述多效果蔬保鲜剂，其特征在于，β-环糊精和肉桂精油的质量比为6-8：1.2-1.8。7.根据权利要求1所述多效果蔬保鲜剂，其特征在于，β-环糊精与肉桂精油的质量之和为a，壳聚糖的质量为b，a：b＝7.2-9.8：0.2-0.8。8.一种如权利要求1-7任一项所述多效果蔬保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：s1、将β-环糊精加入至水中，70-80℃搅拌10-30min，降温至50-60℃，得到β-环糊精溶液；s2、将肉桂精油加入至β-环糊精溶液，超声搅拌1-2h，超声频率为10-16khz，降至室温得到精油复合物；s3、向精油复合物中加入壳聚糖、多孔负载1-mcp粉末、蜂胶、吐温-80常温搅拌1-2h，得到多效果蔬保鲜剂。9.根据权利要求8所述多效果蔬保鲜剂的制备方法，其特征在于，s2降至室温过程中，降温速度为0.1-1℃/min。10.一种如权利要求1-7任一项所述多效果蔬保鲜剂的使用方法，其特征在于，包括如下步骤：将蔬果置于如权利要求1-7任一项所述多效果蔬保鲜剂中浸没2-4min，捞出后晾干，装袋，置于25-30℃、湿度70-80％的环境中保存。
技术总结本发明公开了一种多效果蔬保鲜剂，包括：β-环糊精、肉桂精油、壳聚糖、多孔负载1-MCP粉末、蜂胶、吐温-80，β-环糊精、肉桂精油、壳聚糖、多孔负载1-MCP粉末、蜂胶、吐温-80的质量比为5-10：1-2：1-3：0.1-1：1-2：1-2；多孔负载1-MCP粉末为1-MCP固定在聚乙烯醇的孔隙与网状结构中。本发明公开了上述多效果蔬保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：将β-环糊精加入至水中，搅拌得到β-环糊精溶液；将肉桂精油加入至β-环糊精溶液，超声搅拌1-2h，降至室温得到精油复合物；向精油复合物中加入壳聚糖、多孔负载1-MCP粉末、蜂胶、吐温-80常温搅拌1-2h，得到多效果蔬保鲜剂。多效果蔬保鲜剂。
技术研发人员：吴方平 周晶 施锦泷
受保护的技术使用者：杭州干将实业有限公司
技术研发日：2022.04.24
技术公布日：2022/7/5
