1.本发明涉及水果保鲜技术领域，具体涉及一种苹果天然保鲜剂及其制备方法。
背景技术：2.苹果中水含量充足、营养物质种类繁多，受到各年龄段人群的喜欢。但苹果在从生产地采摘、运输、贮藏时，苹果会发生一系列的生理变化，如硬度下降、营养物质分解等，严重时甚至会有多种病原菌会侵入，发生严重的病害，致使苹果腐烂，例如链格孢菌引起霉心病、炭疽菌引起炭疽病等，从而使得苹果失去商品价值。
3.为了提高苹果的贮藏保鲜效果，延缓苹果品质下降的速度以及降低腐烂的发生，传统的化学保鲜剂虽然抑菌保鲜效果显著，但使用后化学成分容易留在水果表面，食用后对人体有害，而且化学保鲜剂使用，也会对环境造成一定的污染。
技术实现要素：4.本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种苹果天然保鲜剂及其制备方法。该苹果天然保鲜剂中的各个成分相互作用可有效延缓苹果贮藏过程中的品质下降以及抑制病原菌的浸染，保鲜效果好，且整体成分天然无毒，制备方法简单，使用安全性高。
5.为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
6.一种苹果天然保鲜剂，包括以下重量份的原料组分：青蒿提取液30-40份、木瓜提取液20-25份、薄荷提取液20-25份、溶菌酶溶液8-12份和无花果蛋白酶溶液3-8份。
7.进一步的，所述青蒿提取液的质量浓度为5mg/ml，所述木瓜提取液的质量浓度为1.5mg/ml，所述薄荷提取液的质量浓度为1.5mg/ml，所述溶菌酶溶液的浓度为0.05％，所述无花果蛋白酶溶液的浓度为0.01％。
8.更进一步的，所述木瓜提取液和所述薄荷提取液的重量份比为1:1。
9.本发明还提供一种苹果天然保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
10.(1)青蒿提取液制备：将青蒿和90％的乙醇按料液比1g:5-7ml混合后，于70-75℃回流提取2h，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得浸膏和无菌蒸馏水配置成质量浓度为5mg/ml的溶液，即得所述青蒿提取液；
11.(2)木瓜提取液制备：将木瓜和90％的乙醇按料液比1g:10-12ml混合后，于85-90℃下回流提取2h后，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得浸膏用5％的乙醇溶解后，再用无菌蒸馏水配置成质量浓度为1.5mg/ml的溶液，即得所述木瓜提取液；
12.(3)薄荷提取液制备：将木瓜和95％的乙醇按料液比1g:9-10ml混合后，于85-90℃下回流提取2h后，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得浸膏用7％的乙醇溶解后，再用无菌蒸馏水配置成质量浓度为1.5mg/ml的溶液，即得所述薄荷提取液；
13.(4)溶菌酶溶液制备：将溶菌酶溶解于无菌蒸馏水中并配置成浓度为0.05％的溶
液，即得所述溶菌酶溶液；
14.(5)无花果蛋白酶溶液制备：将无花果蛋白酶溶解于无菌蒸馏水中并配置成浓度为0.1％的溶液，即得所述无花果蛋白酶溶液；
15.(6)混合：将上述所得青蒿提取液、木瓜提取液、薄荷提取液、溶菌酶溶液和无花果蛋白酶溶液按相应的重量份混合后，采用超声波处理，即得所述苹果天然保鲜剂。
16.进一步的，步骤(6)中，所述超声波处理包括第一超声波处理和第二超声波处理。
17.更进一步的，所述第一超声波处理的温度、功率和时间分别为30℃、130w和10min，所述第二超声波处理的温度、功率和时间分别为35℃、140w和10min。
18.综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
19.本发明整体原料天然无污染，通过采用青蒿提取液、木瓜提取液、薄荷提取液、溶菌酶溶液和无花果蛋白酶溶液按特定的比例进行搭配，各个原料之间相互配合，富含黄酮、多酚以及抗菌等活性成分，有效抑制了苹果贮存过程中病原菌的浸染和水分的损失，尤其是增强了对链格孢菌以及炭疽菌的抑制作用，从而有效避免了苹果发生病害腐烂的现象，提高品苹果贮藏的好果率、降低失重率，同时，还有效维持了苹果的硬度以及可溶性物质和vc的含量，贮藏后的苹果在口感、风味以及营养含量上保持较好，可食用性高，苹果整体的保鲜效果好。此外，对保鲜剂以特定的温度和功率进行两阶段的超声波处理，既避免了原料中活性成分的损失，又能够提高各个原料之间的混合作用，利用后续浸泡过程中活性成分与苹果的融合，进一步提升了苹果的保鲜效果。
具体实施方式
20.下面将结合具体实施例来对本发明作进一步的说明。
21.实施例1
22.一种苹果天然保鲜剂，包括以下重量份的原料组分：青蒿提取液30份、木瓜提取液20份、薄荷提取液20份、溶菌酶溶液8份和无花果蛋白酶溶液3份。
23.该苹果天然保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
24.(1)青蒿提取液制备：将青蒿和90％的乙醇按料液比1g:5ml混合后，于70℃回流提取2h，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得浸膏和无菌蒸馏水配置成质量浓度为5mg/ml的溶液，即得所述青蒿提取液；
25.(2)木瓜提取液制备：将木瓜和90％的乙醇按料液比1g:10ml混合后，于85℃下回流提取2h后，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得浸膏用5％的乙醇溶解后，再用无菌蒸馏水配置成质量浓度为1.5mg/ml的溶液，即得所述木瓜提取液；
26.(3)薄荷提取液制备：将木瓜和95％的乙醇按料液比1g:9ml混合后，于85℃下回流提取2h后，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得浸膏用7％的乙醇溶解后，再用无菌蒸馏水配置成质量浓度为1.5mg/ml的溶液，即得所述薄荷提取液；
27.(4)溶菌酶溶液制备：将溶菌酶溶解于无菌蒸馏水中并配置成浓度为0.05％的溶液，即得所述溶菌酶溶液；
28.(5)无花果蛋白酶溶液制备：将无花果蛋白酶溶解于无菌蒸馏水中并配置成浓度
为0.1％的溶液，即得所述无花果蛋白酶溶液；
29.(6)混合：将上述所得青蒿提取液、木瓜提取液、薄荷提取液、溶菌酶溶液和无花果蛋白酶溶液混合后，先采用温度和功率分别为30℃和130w的第一超声波处理10min，再采用温度和功率分别为35℃和140w的第二超声波处理10min。
30.实施例2
31.一种苹果天然保鲜剂，包括以下重量份的原料组分：青蒿提取液35份、木瓜提取液22份、薄荷提取液22份、溶菌酶溶液10份和无花果蛋白酶溶液5份。
32.该苹果天然保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
33.(1)青蒿提取液制备：将青蒿和90％的乙醇按料液比1g:6ml混合后，于73℃回流提取2h，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得浸膏和无菌蒸馏水配置成质量浓度为5mg/ml的溶液，即得所述青蒿提取液；
34.(2)木瓜提取液制备：将木瓜和90％的乙醇按料液比1g:11ml混合后，于87℃下回流提取2h后，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得浸膏用5％的乙醇溶解后，再用无菌蒸馏水配置成质量浓度为1.5mg/ml的溶液，即得所述木瓜提取液；
35.(3)薄荷提取液制备：将木瓜和95％的乙醇按料液比1g:9.5ml混合后，于88℃下回流提取2h后，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得浸膏用7％的乙醇溶解后，再用无菌蒸馏水配置成质量浓度为1.5mg/ml的溶液，即得所述薄荷提取液；
36.(4)溶菌酶溶液制备：将溶菌酶溶解于无菌蒸馏水中并配置成浓度为0.05％的溶液，即得所述溶菌酶溶液；
37.(5)无花果蛋白酶溶液制备：将无花果蛋白酶溶解于无菌蒸馏水中并配置成浓度为0.1％的溶液，即得所述无花果蛋白酶溶液；
38.(6)混合：将上述所得青蒿提取液、木瓜提取液、薄荷提取液、溶菌酶溶液和无花果蛋白酶溶液混合后，先采用温度和功率分别为30℃和130w的第一超声波处理10min，再采用温度和功率分别为35℃和140w的第二超声波处理10min。
39.实施例3
40.一种苹果天然保鲜剂，包括以下重量份的原料组分：青蒿提取液40份、木瓜提取液25份、薄荷提取液25份、溶菌酶溶液12份和无花果蛋白酶溶液8份。
41.该苹果天然保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
42.(1)青蒿提取液制备：将青蒿和90％的乙醇按料液比1g:7ml混合后，于75℃回流提取2h，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得浸膏和无菌蒸馏水配置成质量浓度为5mg/ml的溶液，即得所述青蒿提取液；
43.(2)木瓜提取液制备：将木瓜和90％的乙醇按料液比1g:12ml混合后，于90℃下回流提取2h后，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得浸膏用5％的乙醇溶解后，再用无菌蒸馏水配置成质量浓度为1.5mg/ml的溶液，即得所述木瓜提取液；
44.(3)薄荷提取液制备：将木瓜和95％的乙醇按料液比1g:10ml混合后，于90℃下回流提取2h后，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得
浸膏用7％的乙醇溶解后，再用无菌蒸馏水配置成质量浓度为1.5mg/ml的溶液，即得所述薄荷提取液；
45.(4)溶菌酶溶液制备：将溶菌酶溶解于无菌蒸馏水中并配置成浓度为0.05％的溶液，即得所述溶菌酶溶液；
46.(5)无花果蛋白酶溶液制备：将无花果蛋白酶溶解于无菌蒸馏水中并配置成浓度为0.1％的溶液，即得所述无花果蛋白酶溶液；
47.(6)混合：将上述所得青蒿提取液、木瓜提取液、薄荷提取液、溶菌酶溶液和无花果蛋白酶溶液混合后，先采用温度和功率分别为30℃和130w的第一超声波处理10min，再采用温度和功率分别为35℃和140w的第二超声波处理10min。
48.对比例1
49.一种苹果天然保鲜剂，与实施例1基本相同，不同之处在于：将青蒿提取液替换成茵陈蒿提取液。
50.对比例2
51.一种苹果天然保鲜剂，与实施例1基本相同，不同之处在于：将无花果蛋白酶溶液替换成木瓜蛋白酶溶液。
52.对比例3
53.一种苹果天然保鲜剂，与实施例1基本相同，不同之处在于：木瓜提取液为23份。
54.对比例4
55.一种苹果天然保鲜剂，与实施例1基本相同，不同之处在于：所述苹果保鲜剂是将各个原料按相应的重量份混合之后即可制备完成，不经过超声波处理。
56.对比例5
57.一种苹果天然保鲜剂，与实施例1基本相同，不同之处在于：所述苹果保鲜剂是将各个原料按相应的重量份混合之后，经过第一超声波处理20min即可制备完成，不经过第二超声波处理。
58.对比例6
59.一种苹果天然保鲜剂，与实施例1基本相同，不同之处在于：所述青蒿提取液的质量浓度为7mg/ml。
60.空白对比例
61.采用清水作为保鲜剂。
62.效果验证
63.挑选新鲜、完全成熟、大小均匀、无损伤、无病害、单果重量为160-180g的富士苹果400个，平均分为8组，每组50个，分别采用实施例1、对比例1-6和空白对比例的保鲜剂进行处理，处理方法为：将果实放在保鲜剂中浸泡10min，取出自然晾干后置于厚度为0.03mm的聚乙烯袋中保湿并扎口，然后放置于室温条件下贮藏，且袋内相对湿度为80-90％。贮藏120d后对各组苹果的各项指标进行测定，具体测定指标以及测定方法如下：
64.1.感官指标测定
65.(1)好果率：统计各组苹果的好果率
66.好果率＝(好果个数/总个数)*100％
67.(2)失重率：处理前称重，检测时称重(每组去掉最大值和最小值后取平均值)
68.失重率＝(检测时总重量/装袋时的总重量)*100％
69.2.风味指标测定
70.(1)硬度：采用硬度计测量苹果硬度，在果实最大的横径处削去约0.5cm2的果皮后，用硬度计进行测定，每组去掉最大值和最小值后取平均值。
71.(2)可溶性固定物(ssc)：采用手持折光糖量仪测定可溶性固定物(ssc)含量，每组去掉最大值和最小值后取平均值。
72.(3)可滴定酸(ta)：采用酸碱滴定法测定，每组去掉最大值和最小值后取平均值。
73.(4)维生素c(vc)：采用钼蓝比色法测定，每组去掉最大值和最小值后取平均值。
74.测定结果见表1和表2：
75.表1各组保鲜剂对苹果感官品质的影响
76.组别好果率(％)失重率(％)实施例1901.99对比例1862.83对比例2862.11对比例3902.07对比例4882.41对比例5882.38对比例6902.24空白对比例424.17
77.表2各组保鲜剂对苹果风味品质的影响
78.组别硬度(kg
·
cm-2
)ssc(％)vc(mg/(100g))ta(％)实施例18.4310.314.210.34对比例17.599.934.110.31对比例28.3110.044.020.31对比例38.409.914.180.33对比例48.369.974.050.32对比例58.399.964.070.32对比例68.0910.274.190.32空白对比例6.587.513.620.24
79.由表1和表2可知，采用本发明的保鲜剂对苹果进行保鲜，对维持苹果的好果率、抑制苹果的失重以及维持苹果的口感、风味和营养方面均表现出较好的效果。对比例1因替换了青蒿提取液这一原料，各个指标效果均有所降低，尤其是在维持好果、抑制失重、维持硬度三方面效果均有明显的下降，而对比例2因替换了木瓜蛋白酶这一原料，各个指标效果也均有所降低，尤其是在维持好果和保持vc含量这两方面效果下降明显，说明本发明的原料之间相互作用，能够有效对苹果进行保鲜，若是替换掉本发明的任意一种原料，即使是替换成类似原料，也会对苹果保鲜效果产生不好的影响。对比例3中，因木瓜提取液和薄荷提取液的重量份比不是1:1，导致苹果的可溶性固定物含量有较明显的降低，说明本发明保鲜剂在木瓜提取液和薄荷提取液的重量份比为1:1时保鲜效果最佳。对比例4因在制备保鲜剂时未采用超声波进行处理，在各个指标的效果上均有不同程度的下降，而对比例5因采用单一
超声波进行处理，在各个指标的效果上也均有不同程度的下降，且有些指标效果与对比例4差异不明显，说明本发明采用第一超声波和第二超声波结合处理，能在一定程度上提高保鲜剂对苹果的保鲜效果。对比例6因改变青蒿提取液的质量浓度，在维持硬度和抑制失重量方面效果有较明显的下降，其余方面差异不显著，说明在本发明原料的质量浓度下，苹果的保鲜效果最佳。
80.上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
技术特征：1.一种苹果天然保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：青蒿提取液30-40份、木瓜提取液20-25份、薄荷提取液20-25份、溶菌酶溶液8-12份和无花果蛋白酶溶液3-8份。2.根据权利要求1所述一种苹果天然保鲜剂，其特征在于，所述青蒿提取液的质量浓度为5mg/ml，所述木瓜提取液的质量浓度为1.5mg/ml，所述薄荷提取液的质量浓度为1.5mg/ml，所述溶菌酶溶液的浓度为0.05％，所述无花果蛋白酶溶液的浓度为0.01％。3.根据权利要求2所述一种苹果天然保鲜剂，其特征在于，所述木瓜提取液和所述薄荷提取液的重量份比为1:1。4.根据权利要求1-3任意一项所述一种苹果天然保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)青蒿提取液制备：将青蒿和90％的乙醇按料液比1g:5-7ml混合后，于70-75℃回流提取2h，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得浸膏和无菌蒸馏水配置成质量浓度为5mg/ml的溶液，即得所述青蒿提取液；(2)木瓜提取液制备：将木瓜和90％的乙醇按料液比1g:10-12ml混合后，于85-90℃下回流提取2h后，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得浸膏用5％的乙醇溶解后，再用无菌蒸馏水配置成质量浓度为1.5mg/ml的溶液，即得所述木瓜提取液；(3)薄荷提取液制备：将木瓜和95％的乙醇按料液比1g:9-10ml混合后，于85-90℃下回流提取2h后，抽滤，重复提取2次，合并所得滤液，将所得滤液经过减压浓缩至浸膏，将所得浸膏用7％的乙醇溶解后，再用无菌蒸馏水配置成质量浓度为1.5mg/ml的溶液，即得所述薄荷提取液；(4)溶菌酶溶液制备：将溶菌酶溶解于无菌蒸馏水中并配置成浓度为0.05％的溶液，即得所述溶菌酶溶液；(5)无花果蛋白酶溶液制备：将无花果蛋白酶溶解于无菌蒸馏水中并配置成浓度为0.1％的溶液，即得所述无花果蛋白酶溶液；(6)混合：将上述所得青蒿提取液、木瓜提取液、薄荷提取液、溶菌酶溶液和无花果蛋白酶溶液按相应的重量份混合后，采用超声波处理，即得所述苹果天然保鲜剂。5.根据权利要求4所述一种苹果天然保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，所述超声波处理包括第一超声波处理和第二超声波处理。6.根据权利要求5所述一种苹果天然保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述第一超声波处理的温度、功率和时间分别为30℃、130w和10min，所述第二超声波处理的温度、功率和时间分别为35℃、140w和10min。
技术总结本发明属于水果保鲜技术领域，具体公开了一种苹果天然保鲜剂及其制备方法。本发明的苹果天然保鲜剂包括以下重量份的原料组分：青蒿提取液30-40份、木瓜提取液20-25份、薄荷提取液20-25份、溶菌酶溶液8-12份和无花果蛋白酶溶液3-8份，以上原料经过混合、超声波处理得到所述保鲜剂。本发明苹果天然保鲜剂中的各个成分相互作用可有效延缓苹果贮藏过程中的品质下降以及抑制病原菌的浸染，保鲜效果好，且整体成分天然无毒，使用安全性高。使用安全性高。
技术研发人员：兰秋 纪素峰 陈东朋 韦金龙 刘炬 罗浩然 黄傲雪
受保护的技术使用者：广西东鸣现代农业发展有限公司
技术研发日：2022.04.18
技术公布日：2022/7/4
